I prodotti sono selezionati attraverso relazioni così capillari da raggiungere il "contadino" , il "piccolo allevatore" e il "vecchio pescatore che solca, instancabile il mediterraneo".
La nostra cucina lavorerà per andare alla ricerca delle ricette meglio riuscite, rivisitandole o ,nel caso , riscoprendole ma sarà comunque la particolarità e la qualità del prodotto, "santificata" dall'abbinamento al vino, il centro della nostra attenzione.
Massima semplicità nella preparazione quindi; quella proposta da Roof Garden non è mai una di quelle cucine che fondano il loro successo sulla forma o su accostamenti-equilibristici proposti con l'unico scopo di stupire, Roof Garden non è quella cucina che si concentra solo sulla celebrazione di se stessa.
Cene regionali
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Le cene-degustazione della cucina regionale italiana, fortemente volute dal nostro chef, passeranno in rassegna una per una le regioni d'Italia.
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